Emigró a la República Argentina donde se recibió de arquitecto en la Universidad de Buenos Aires y formó parte del estudio liderado por el arquitecto Justo Solsona. En los años ochenta Viñoly partió a los Estados Unidos donde armó su equipo y residió hasta el presente.

En nuestro país, Viñoly fue creador de importantes obras como el aeropuerto de Carrasco, el puente circular sobre laguna Garzón y el edificio Acqua. Además, tenía a su cargo la obra del proyecto de Giuseppe Cipriani en el predio del hotel San Rafael.